Ragù di Stoccafisso

TEMPO DI PREPARAZIONE

10 minuti

COTTURA

70 minuti

DIFFICOLTA’

bassa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

-500 g di stoccafisso ammollato

-1 piccola cipolla bianca

-1 spicchio d’aglio

-3 foglie di basilico

-50 g di olio d’oliva extravergine

-25 g di filetti di acciughe sott’olio

-20 g di capperi

-40 g di olive nere denocciolate

-1 bicchiere di vino bianco

-250g salsa di pomodoro

PREPARAZIONE

Delisca accuratamente lo stoccafisso e taglialo a pezzetti, compresa la pelle. In padella fai appassire nell’olio la cipolla, l’aglio e il basilico, aggiungendo poi le olive, i capperi e le acciughe.

Dopo qualche minuto unisci al composto lo stoccafisso, sale e pepe quanto basta.

Dopo aver insaporito bene lo stoccafisso aggiungi il vino bianco e fai evaporare.

Aggiungi infine la salsa di pomodoro e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora.

Se durante la cottura il ragù tendesse ad asciugarsi puoi aggiungere dell’acqua.

Questo ragù è ideale per condire le linguine o la famosissima struncatura e si può accompagnare con un “Brut”Franciacorta.

2 commenti in “Ragù di Stoccafisso”

  1. Egregio Sig. Daniele,
    ho organizzato una cena in casa mia a Verona ed abbiamo mangiato anche le ventricelle acquistate tramite mio fratello.
    E’ stato un grande successo e tutti mi hanno chiesto di ripetere l’esperienza.
    Sono contento della bella figura e dell’apprezzamento che i miei ospiti hanno mostrato per i prodotti, trattati dalla Sua Azienda, che loro non conoscevano.
    Prossimamente Le telefonerò per concordare un altro acquisto.
    Nel frattempo, La saluto cordialmente.
    Cesare Rindone – Verona

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